ЧКФКЕП :: Гуртки «Ресторатор» та «Творча майстерня» на відкритій лекції про трансформацію кавового бізнесу

Кожен третій зараз мріє про власну кав'ярню, проте ця індустрія значно складніша, ніж здається. Вона не лише про каву, але й про досвід, контекст і сервіс. Саме тому одні заклади стають точками тяжіння, а інші закриваються, навіть якщо там смачно.

Учасники гуртків «Ресторатор» та «Творча майстерня» 15 квітня взяли участь у відкритій лекції «Кав’ярні третьої хвилі: як змінюється кавова індустрія», спрямованій на розширення їхніх професійних і творчих компетентностей.

На лекції розібрали, як змінювався ринок від першої до третьої хвилі і в чому, власне, особливість цієї третьої. Як формується цінність кав'ярні сьогодні та що насправді стоїть за успішними кейсами.

Лектор Єлісей Касторник понад 12 років працює з кавою та консалтингу в HoReCa, побудував виробництво з обсмаження кави High Hill Coffee під час локдауну. Зараз має три заклади: HIGH HILL coffee café, ЗАТИШОК міське кафе та HIGH HILL coffee shop y Дніпрі.

Єлісей Касторник має досвід відкриття кав'ярень та обсмажок за кордоном і являється суддею національних чемпіонатів SCA з брюверсу та обсмажки.

Отримані знання та практичні кейси дозволили учасникам глибше усвідомити сучасні тенденції розвитку кавової індустрії та особливості функціонування закладів третьої хвилі. Лекція сприяла формуванню професійного мислення, орієнтованого на якість продукту, клієнтський досвід і стратегічний підхід до ведення бізнесу. Подібні освітні заходи є важливим елементом підготовки майбутніх фахівців ресторанного бізнесу, адже поєднують теоретичні знання з реальним досвідом практиків.