ЧКФКЕП :: Від теорії до практики

У час глобальних трансформацій та інформаційного перенасичення, освітня система постає перед викликом не просто передачі знань, а формування цілісної, компетентної особистості, здатної критично мислити та ефективно діяти впродовж усього життя.

Сучасний ринок праці вимагає від фахівця галузі HoReCa не розрізнених знань, а трансдисциплінарних навичок роботи в сучасних закладах ресторанного господарства.

Викладачами Сільвією МАКОВІЙ та Тетяною ПЕРЕВЕРЗЕВОЮ на базі компанії «ТерешкінО» для студентів спеціальності J2(241) Готельно-ресторанна справа та кейтеринг  та G13(181 Харчові технології) 24 березня 2026р. було проведено заняття,  що об’єднало дисципліни «Технологію виробництва кулінарної продукції», «Технологія виробництва кондитерської продукції», «Устаткування закладів  ресторанного господарства» та «Гігієна і санітарія»,  яке дозволяє сформувати цілісну професійну картину світу студента.

Спікерами заняття були Ільїн Дмитро Володимирович – завідувач кулінарним цехом підприємства та Гайдєв Тамара Миколаївна -  технолог кондитерського виробництва закладу.

Метою  заняття є здійснення комплексного аналізу функціонування сучасного підприємства харчування через призму інтеграції теоретичних знань із реальними виробничими процесами. Реалізація цієї мети передбачає детальне дослідження за трьома основними векторами:

• Вивчення сучасного технологічного устаткування спрямоване на опанування принципів роботи інтелектуальних систем автоматизації (пароконвектомати з сенсорним керуванням, сучасні конвекційні печі для випікання кондитерських та хлібобулочних виробів, куттери, індукційні плити, шокові заморозки).
• Ознайомлення з вимогами до особистої гігієни персоналу та методами маркування професійного інвентарю, умовами утримання приміщень у належному стані згідно з європейськими регламентами HACCP.
• Ознайомлення з сучасними методами декорування, що поєднують високу естетику та технологічну стабільність.

Такі заходи забезпечують можливість безпосереднього спілкування здобувачів освіти з фахівцями галузі та отримання нових практичних знань.